Fecha/hora: 08/05/2024 21:44:30

Biblioteca(s): | INIA Tacuarembó.
Fecha corriente: | 30/09/2016
Fecha de la última actualización: | 30/09/2016
Autoria: | DE SOUZA, G.; LUZARDO, S.; BENNETT, N.
Afiliación: | GUILLERMO DE SOUZA CAMARGO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; SANTIAGO FELIPE LUZARDO VILLAR, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; NORMAN BENNETT, Director de la Unidad de Coordinación y Planificación de la Inocuidad Alimentaria, MGAP.
Título: | Inocuidad alimentaria.
Año de publicación: | 2016
Fuente/Imprenta: | Revista INIA, 2016, 46:59-62
Idioma: | Español

Contenido:

La insalubridad en los alimentos ha representado un problema para la salud humana desde los albores de la historia. El acceso a alimentos inocuos y nutritivos
es indispensable para mantener una vida activa y saludable. Sin embargo, se estima que a nivel mundial se enferman 600 millones de personas a causa de ingerir
alimentos contaminados, de los cuales 420.000 fallecen por esta causa (OMS, 2007). Los alimentos insalubres contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias nocivas pueden causar enfermedades que van desde la diarrea hasta el cáncer. La inocuidad de los alimentos, la nutrición y la seguridad alimentaria están íntimamente relacionados. Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de enfermedad que actúa presionando el sistema de salud, obstaculizando el desarrollo económico y social, perjudicando a las economías nacionales, al comercio y al turismo (OMS, 2015).

Palabras-Clave: | ALIMENTOS INOCUOS; ENFERMEDADES TRANMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA); INOCUIDAD.
Thesagro: | INOCUIDAD ALIMENTARIA.
Categoría del tema: | --
URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/6132/1/rEVISTA-61-6446-2.pdf
Registro original: | INIA Tacuarembó (TBO)
Ejemplares: | TBO - (101490-1) - INI - AP - PP - PP/REVISTA INIA/2016/46 -  -  - DIS